Propiedades enológicas de levaduras no - Sacchamyces asociadas a bebidas fermentadas de Mendoza, Lucía Margarita
El objetivo de este trabajo es sugerir la formulación de un cultivo iniciador mixto de levaduras no - Saccharomyces y Saccharomyces (principal responsable de conducir la fermentación alcohólica en el proceso de vinificación) con óptimas propiedades tecnológicas que permitan la obtención de un produc...
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| Sumario: | El objetivo de este trabajo es sugerir la formulación de un cultivo iniciador mixto de levaduras no - Saccharomyces y Saccharomyces (principal responsable de conducir la fermentación alcohólica en el proceso de vinificación) con óptimas propiedades tecnológicas que permitan la obtención de un producto de calidad controlada y características organolépticas apropiadas. |
|---|---|
| Descripción Física: | 190 páginas 20x30cm |