Selección de Bacterias Lácticas con capacidad de producir bacteriocinas aisladas de quesos artesanales de Tucumán de Suárez, Nadia Elina
El objetivo de este trabajo es aislar y caracterizar bioquímica y genéticamente pépidos antimicrobianos producidos por la microbiota láctica autóctona de quesos artesanales de regiones montañosas de la provincia de Tucumán.
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- español
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