"Desarrollo de indicadores para la Fermentación maloláctica para mejorar la calidad de vinos regionales" de Martínez Chamás, Javier José
El objetivo de este trabajo es la caracterización y selección de cepas de Oenococcus oeni con propiedades tecnológicas deseables para llevar a cabo la fermentación maloláctica en mostos producidos en diferentes bodegas de los Valles Calchaquies.
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