"Desarrollo de indicadores para la Fermentación maloláctica para mejorar la calidad de vinos regionales" de Martínez Chamás, Javier José
El objetivo de este trabajo es la caracterización y selección de cepas de Oenococcus oeni con propiedades tecnológicas deseables para llevar a cabo la fermentación maloláctica en mostos producidos en diferentes bodegas de los Valles Calchaquies.
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- español
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MARC
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| 502 | |b Trabajo de tesis para optar el título de Doctor en Bioquímica |c Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia |d 2019 |g Lugar de trabajo: Este trabajo se llevó a cabo en el Instituto de Biotecnología de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Universidad Nacional de Tucumán | ||
| 520 | |a El objetivo de este trabajo es la caracterización y selección de cepas de Oenococcus oeni con propiedades tecnológicas deseables para llevar a cabo la fermentación maloláctica en mostos producidos en diferentes bodegas de los Valles Calchaquies. | ||
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