Caracterización del fenotipo killer en levaduras indígenas de bodegas de la región noroeste de Argentina : Potencial aplicación en productos fermentados de Fernández Ullivarri, Miguel
El objetivo de este trabajo es realizar una investigación sistemática de levaduras killer nativas procedentes de bodegas de la región noroeste de nuestro pais, su identidad a través de métodos clásicos y moleculares, y sus propiedades enológicas de ínteres considerando su potencial utilización como...
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Detalles Bibliográficos
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- Tesis Libro
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- español
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| Sumario: | El objetivo de este trabajo es realizar una investigación sistemática de levaduras killer nativas procedentes de bodegas de la región noroeste de nuestro pais, su identidad a través de métodos clásicos y moleculares, y sus propiedades enológicas de ínteres considerando su potencial utilización como cultivos iniciadores de productos fermentados. |
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| Descripción Física: | 110 p. 20x30 cm. |