Obtención de acilgliceroles por esterificación enzimática, características y aplicaciones.
El objetivo es estudiar las condiciones del proceso de esterificación enzimática para la obtención de acilglicéridos, a fin de lograr nuevos productos de utilidad en la industria agroalimentaria y analizar su aplicación como cobertura de frutillas poscosecha.
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Detalles Bibliográficos
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- español
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MARC
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| 245 | |a Obtención de acilgliceroles por esterificación enzimática, características y aplicaciones. |c Directora : Patricia M. Albarracín | ||
| 264 | |a Tucumán |b Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia |c 2010 | ||
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| 502 | |b Trabajo final para optar por el título de licenciada en Biotecnología |c Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia |d 2010 | ||
| 520 | |a El objetivo es estudiar las condiciones del proceso de esterificación enzimática para la obtención de acilglicéridos, a fin de lograr nuevos productos de utilidad en la industria agroalimentaria y analizar su aplicación como cobertura de frutillas poscosecha. | ||
| 653 | |a Los lípidos. | ||
| 653 | |a Glicerol. | ||
| 653 | |a Catálisis enzimáticas. | ||
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