Caracterización y aplicación de almidón de maíz modificado : Grasus SG 14 de Ceballos Kravtzov, María Ínes
El objetivo de este trabajo es corroborar a través de una caracterización fisicoquímica y funcional, que el almidon grasus SG 14, puede ser utilizado como sustituto de grasa y cumple con los parámetros establecidos para almidones por el código alimentario Argentino
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