"Estudios preliminares asociados a la actividad proteolítica se Streptococcus thermophilus pertenecientes a la colección de cultivo CRL" de Layús Paz, Sebastián Carlos
El objetivo de este trabajo es determinar la incidencia del fenotipo PrtS positivo (PrtS+) en la especie Str. themophilus de la colección CRL y su relación con el comportamiento bacteriano en leche, a fin de establecer criterios racionales de selección y aplicación de cepas.
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- español
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