Estudios fisiológicos a la actividad proteinasa y B - Galactosidasa de Bacterias lácticas relevantes para la industria láctea de Coronel, Camila Denise

El objetivo de este trabajo fue profundizar el conocimiento de la fisiología de cepas de BAL relevantes para la la industria láctea (S. thermophilus y L. bulgaricus) con particular referencia a sus actividades Prt y B - gal a los fines de optimizar su actividad.

Detalles Bibliográficos

Autor principal:

Coronel, Camila Denise

Formato:

Tesis Libro

Lenguaje:

español

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