"Producción de inulinasa por Aspergillus niger para ser aplicada en la obtención de fructooligosacáridos, prebiótico de importancia alimentaria" de Kristof, Irina

El objetivo de este trabajo es determinar los factores físicos y químicos óptimos de la producción de inulinasa por Aspergillus niger y estudiar algunas características cinéticas para ser aplicadas en la obtención de fructooligosacáridos, prebiótico de importancia en la industria alimentaria.