"Bacterias lácticas presentes en frutas regionales. Producción de metabolitos de interés industrial " de Ruíz Rodríguez, Luciana Gabriela
El objetivo de este trabajo es estudiar las bacterias lácticas (BAL) presentes en frutas regionales y determinar la producción de metabolitos y sus propiedades de interés biotecnológico, para su uso en la obtención de ingredientes alimentarios o en la elaboración de jugos fermentados a base de fruta...
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Detalles Bibliográficos
- Autor principal:
- Formato:
- Tesis Libro
- Lenguaje:
- español
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MARC
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| 001 | bioquimica:4186 | ||
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| 245 | |a "Bacterias lácticas presentes en frutas regionales. Producción de metabolitos de interés industrial " de Ruíz Rodríguez, Luciana Gabriela |c Directora de Tesis: Mozzi, Fernanda | ||
| 264 | |a Tucumán |b Universidad Nacional de Tucumán |c 2017 | ||
| 300 | |a 271 páginas |c 20x30cm | ||
| 336 | |a texto |2 rdacontent | ||
| 337 | |a sin mediación |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |2 rdacarrier | ||
| 502 | |b Trabajo de tesis para optar el título de Doctora en Ciencias Biológicas |c Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia |d 2017 |g Lugar de trabajo: este trabajo se desarrolló en el Centro de referencia para Lactobacilos (CERELA), dependiente de CONICET, de la fundación Miguel Lillo y de la fundación para la Educación, la Ciencia y la Cultura | ||
| 520 | |a El objetivo de este trabajo es estudiar las bacterias lácticas (BAL) presentes en frutas regionales y determinar la producción de metabolitos y sus propiedades de interés biotecnológico, para su uso en la obtención de ingredientes alimentarios o en la elaboración de jugos fermentados a base de frutas. | ||
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