"Bacterias lácticas presentes en frutas regionales. Producción de metabolitos de interés industrial " de Ruíz Rodríguez, Luciana Gabriela

El objetivo de este trabajo es estudiar las bacterias lácticas (BAL) presentes en frutas regionales y determinar la producción de metabolitos y sus propiedades de interés biotecnológico, para su uso en la obtención de ingredientes alimentarios o en la elaboración de jugos fermentados a base de fruta...