Genes involucrados en el metabolismode glicerol en Lactobacillus rhamnosus y su relación con la producción de compuestos de aroma de Álvarez, María de Fátima
El objetivo de este trabajo es estudiar los aspectos bioquímicos y genéticos del metabolismo de glicerol en lactobacilos, y su relación con la producción de compuestos de aroma.
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