Efecto antimutagénico de la administración de cepas probióticas en leche de cabra de la región del noroeste argentino de Méndez Utz, Virginia Emilce

El empleo de probióticos para la eliminación de sustancias mutagénicas en alimentos constituye una posible herramienta para la obtención de mejor calidad y tambien de mayor seguridad química, lo que se traduce en una menor ingesta de compuestos potencialmente mutagénicos por parte de los consumidore...