Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos /

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:: Charley, Helen
Formato:: Libro
Lenguaje:: español
Publicado:: México: Limusa-Noriega , /c. 1998/.
Materias:: Tecnología química

Procesos químicos

Operaciones basicas en el procesamiento

QUIMICA: TECNOLOGIA

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

EVALUACIÓN DE ALIMENTOS

CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS > CALENTAMIENTO Y ENFRIAMIENTO DE ALIMENTOS

CRISTALES DE AZUCAR > AGENTES LEUDANTES
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245	0	0	\|a Tecnología de alimentos : \|b procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / \|c [por] Helen Charley . ; Colaboradores en la traducción F. Alejandro Gonzalez Avila. ; María Eugenia Solís Torres. ; Revisión Humberto Hernández Sánchez
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300			\|a 767 p. ; \|b fig. ; tablas. ; \|c 20 cm.
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504			\|a Bibliografía al final de cada capítulos. ; Indice p. : 745-767
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