Principios de funcionamiento del tacho al vacio decrecimiento hiperbólico de los valores del coeficiente de transmisión calórica; velocidad de evaporación y velocidad de circulación, con la altura de la masa cocida.

Detalles Bibliográficos

Autor principal:

López Hernández, J

Formato:

Libro

Lenguaje:

español

Publicado:

Tuc : Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia, 1960.

Colección:

Miscelanea ; nº 10

Materias:

EVAPORACION

TACHOS AL VACIO

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