Principios de funcionamiento del tacho al vacio decrecimiento hiperbólico de los valores del coeficiente de transmisión calórica; velocidad de evaporación y velocidad de circulación, con la altura de la masa cocida.
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Detalles Bibliográficos
- Autor principal:
- Formato:
- Libro
- Lenguaje:
- español
- Publicado:
-
Tuc :
Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia,
1960.
- Colección:
- Miscelanea ;
nº 10
- Materias:
- Etiquetas:
-
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