Principios de funcionamiento del tacho al vacio decrecimiento hiperbólico de los valores del coeficiente de transmisión calórica; velocidad de evaporación y velocidad de circulación, con la altura de la masa cocida.

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:: López Hernández, J
Formato:: Libro
Lenguaje:: español
Publicado:: Tuc : Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia, 1960.
Colección:: Miscelanea ; nº 10
Materias:: EVAPORACION

TACHOS AL VACIO
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