Evaluación de la variación de parámetros físico - químicos y funcionales en frutilla (fraganciax ananassa Duch,) antes y después de su procesamiento de Luna, Antonio Francisco
Agregar valor a la producción primaria disponiendo de varidades regionales de frutilla diferenciadas desde el punto de vista de características funcionales y estudiar el efecto del tratamiento en el proceso de transformación.
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