Estabilidad química y funcional de una bebida fermentada obtenida a partir de vainas de algarroba durante su almacenamiento de Svavh, Erika
Analizar la composición química de una bebida fermentada obtenida a partir de vainas de algarrobo blanco y relacionar la misma con la capacidad antioxidante de estas bebidas tradicionales durante su almacenamiento a temperatura ambiente y a 4 ºC.
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