"Propiedades funcionales de paredes celulares de levaduras (saccharomyces cerevisiae) potenciales aplicaciónes de Carrasco Juárez, maría Belén

El objetivo de este trabajo es demostrar las potencialidades antioxidantes de las paredes celulatresde S. cerevisiae y proponer su aprovechamiento en la elaboración de un alimento funcional (barras de cereales suplementadas con paredes celulares de levaduras)

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