Crecimiento y supervivencia de microorganismos patógenos en puré de tomate almacenado a temperatura elevada y de refrigeracìón , control antimicrobiano de Ceballos, José Ricardo

El objetivo de este estudio fue investigar el desarrollo, supervivencia y metabolismo de listeria monocytogenes y escherichia coli en medio puré de tomate durante su almacenamiento a temperatura elevada y de refrigeración.

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