Aportes a la caracterización del queso caprino artesanal de la provincia de Santiago del Estero de Taboada Natalia Verónica
Objetivo General: Elaborar quesos caprinos artesanales de pasta blanda, empleando condiciones de prosesamiento similares a las usadas por los artesanos.
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Detalles Bibliográficos
- Autor principal:
- Formato:
- Tesis Libro
- Lenguaje:
- español
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MARC
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| 264 | |a Tucumán |b Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia |c 2006 | ||
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| 502 | |b Proyecto para optar al titulo de Licenciado en Biotecnología |c Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia |d 2006 |g Lugar de trabajo : Instituto de ciencia y tecnología de alimentos. Facultad de Agronomía y Agroindustrias .(UNSE) | ||
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