Aplicación de bacteriocinas producidas por bacterias lácticas para garantizar la inocuidad de salchichas durante su procesamiento y conservación de Peña, Natalia Alejandra
El objetivo de este trabajo es estudiar el efecto anti - Listeria de bacteriocinas y soluciones ácidas durante la vida de estante de salchichas tipo Viena en condiciones de abuso de temperatura.
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Detalles Bibliográficos
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- Tesis Libro
- Lenguaje:
- español
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MARC
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| 245 | |a Aplicación de bacteriocinas producidas por bacterias lácticas para garantizar la inocuidad de salchichas durante su procesamiento y conservación de Peña, Natalia Alejandra |c Directora: Vignolo, Graciela / Co- Directora: Castellano, Patricia | ||
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| 502 | |b Trabajo final para optar el título de licenciada en Biotecnología. |c Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia |d 2012 |g Lugar de trabajo: Este trabajo fue realizado en el Centro de referencias para Lactobacilos (CERELA) , dependiente del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), de la Fundación Miguel Lillo y de la Fundación para la Educación, la Ciencia y la Cultura (FECIC) | ||
| 520 | |a El objetivo de este trabajo es estudiar el efecto anti - Listeria de bacteriocinas y soluciones ácidas durante la vida de estante de salchichas tipo Viena en condiciones de abuso de temperatura. | ||
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