Encapsulación de bacterias con actividad Cinamil Esterasa. potencial uso en alimentos funcionales de Lescano, Adrián Esteban
El objetivo de este trabajo es seleccionar bacterias lácticas con actividad feruloil esterasa.
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Detalles Bibliográficos
- Autor principal:
- Formato:
- Tesis Libro
- Lenguaje:
- español
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