Producción de bacteriocinas de bacterias lácticas aisladas del medio marino patagonico para conservación de alimentos de Gomez, Johana Stefani

El objetivo de este trabajo es estudiar la producción de sustancias tipo bacteriocinas de BAL, aisladas en la patagonia, en su mayoría de medio marino, a partir de diferentes medios de cultivo y evaluar las cepas seleccionadas y sus bacteriocinas en un modelo alimentario para su biopreservación.

Detalles Bibliográficos

Autor principal:

Gomez, Johana Stefani

Formato:

Tesis Libro

Lenguaje:

español

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