"Efecto de compuestos fenólicos sobre el crecimiento y metabolismo de bacterias lácticas implicadas en la industria alimentaria" de Alberto, María Rosa
El objetivo de este trabajo es estudiar el efecto de los compuestos fenólicos de vino sobre el crecimiento y metabolismo de una cepa de Lactobacillus hilgardii aislada de vino, con potencialidad de producir histamina, amina biógena tóxica para el hombre.
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| Sumario: | El objetivo de este trabajo es estudiar el efecto de los compuestos fenólicos de vino sobre el crecimiento y metabolismo de una cepa de Lactobacillus hilgardii aislada de vino, con potencialidad de producir histamina, amina biógena tóxica para el hombre. |
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| Descripción Física: | 109 páginas 20x30 cm. |