Lactobacillus Acidophilus. Actividad biológica y daño celular durante la conservación en frío de Fernandez Murga, María Leonor
El objetivo de este trabajo es determinar la relación que existe entre la temperatura de crecimiento, la resistencia al congelamiento y las propiedades de membrana, como primer paso en la opimización de concentrados congelados de Lact. acidophilus destinados a la industria alimentaria.
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- español
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