Desarrollo de materiales poliméricos con actividad Biológica mediante la inclusión de bacteriocinas producidas por Bacterias Lácticas para el control de contaminantes y patógenos en alimentos de Blanco Massani, Mariana R.
El objetivo de este trabajo es la obtención y caracterización de materiales activos antimicrobianos conteniendo bacteriocinas producidas por BL (lactocina 705,AL 705 y nisina) a los efectos de controlar la microflora patógena y contaminante presente en productos cárnicos listos para el consumo (RTE)
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Detalles Bibliográficos
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- Tesis Libro
- Lenguaje:
- español
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MARC
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| 245 | |a Desarrollo de materiales poliméricos con actividad Biológica mediante la inclusión de bacteriocinas producidas por Bacterias Lácticas para el control de contaminantes y patógenos en alimentos de Blanco Massani, Mariana R. |c Directora de Tesis: Vignolo de Bartolucci, Graciela Margarita - Director Asociado: Eisenberg, Patricia | ||
| 264 | |a Tucumán |b Universidad Nacional de Tucumán |c 2013 | ||
| 300 | |a 168 páginas |c 20x30cm | ||
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| 337 | |a sin mediación |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |2 rdacarrier | ||
| 502 | |b Trabajo de tesis para optar el título de Doctora en Ciencias Biológicas |c Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia |d 2013 | ||
| 520 | |a El objetivo de este trabajo es la obtención y caracterización de materiales activos antimicrobianos conteniendo bacteriocinas producidas por BL (lactocina 705,AL 705 y nisina) a los efectos de controlar la microflora patógena y contaminante presente en productos cárnicos listos para el consumo (RTE) | ||
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