Desarrollo de materiales poliméricos con actividad Biológica mediante la inclusión de bacteriocinas producidas por Bacterias Lácticas para el control de contaminantes y patógenos en alimentos de Blanco Massani, Mariana R.
El objetivo de este trabajo es la obtención y caracterización de materiales activos antimicrobianos conteniendo bacteriocinas producidas por BL (lactocina 705,AL 705 y nisina) a los efectos de controlar la microflora patógena y contaminante presente en productos cárnicos listos para el consumo (RTE)
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