Actividad Killer en levaduras indígenas aisladas de mosto de uva: Su incidencia y potencial aplicación en productos fermentados de Fernández de Ullivarri, Miguel

El objetivo de este trabajo es evaluar levaduras Killer indígenas procedentes de nichos vitivinícolas y seleccionadas por sus propiedades enológicas considerando su potencial utilización como cultivos iniciadores de fermentaciones vínicas

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