Interacciones bacterias lácticas- levaduras vínicas: modificaciones de la expresión del metabolismo de glicerol de Ale, Cesar Emmanuel
El objetivo de este trabajo es establecer el equilibrio metabólico de glicerol resultante de la interacción entre microorganismos que integran la microbiota del vino: bacterias lácticas y levaduras Sacharomyces y no- sacharomyces y fijar los parámetros de interés enológico relacionados con el metabo...
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Detalles Bibliográficos
- Autor principal:
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- Tesis Libro
- Lenguaje:
- español
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MARC
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| 001 | bioquimica:4167 | ||
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| 100 | 1 | |9 3569 |a Ale, Cesar Emmanuel | |
| 245 | |a Interacciones bacterias lácticas- levaduras vínicas: modificaciones de la expresión del metabolismo de glicerol de Ale, Cesar Emmanuel |c Director de Tesis: Aybar, Manuel Javier | ||
| 264 | |a Tucumán |b Universidad Nacional de Tucumán |c 2014 | ||
| 300 | |a 176 páginas |c 20x30cm | ||
| 336 | |a texto |2 rdacontent | ||
| 337 | |a sin mediación |2 rdamedia | ||
| 338 | |a Volumen |2 rdacarrier | ||
| 502 | |b Trabajo de tesis para optar el título de Doctor en Bioquímica |c Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia |d 2014 |g Lugar de trabajo: Este trabajo fue realizado en la Cátedra de Microbiología General y en el Instituto Superior de Investigaciones Biológicas (INSIBIO - CONICET) - Instituto de Biología, Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, Universidad Nacional de Tucumán. | ||
| 520 | |a El objetivo de este trabajo es establecer el equilibrio metabólico de glicerol resultante de la interacción entre microorganismos que integran la microbiota del vino: bacterias lácticas y levaduras Sacharomyces y no- sacharomyces y fijar los parámetros de interés enológico relacionados con el metabolismo de este sustrato en cultivos mixtos, como criterio de selección de cepas para la formulación de cultivos iniciadores que lleven a la producción de vinos de alta calidad. | ||
| 700 | 1 | |9 3570 |a Ale, Cesar Emmanuel | |
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