Interacciones bacterias lácticas- levaduras vínicas: modificaciones de la expresión del metabolismo de glicerol de Ale, Cesar Emmanuel

El objetivo de este trabajo es establecer el equilibrio metabólico de glicerol resultante de la interacción entre microorganismos que integran la microbiota del vino: bacterias lácticas y levaduras Sacharomyces y no- sacharomyces y fijar los parámetros de interés enológico relacionados con el metabo...