Catabolismo de aminoácidos y producción de aromas en cepas de Bacterias Lácticas aisladas de frutas, con propiedades probióticas de Pérez, María Belén
El objetivo de este trabajo es investigar el catabolismo de aminoácidos en bacterias lácticas aisladas de naranjas de la región del NOA, estableciendo sus efectos como factores de crecimientos sobre el crecimiento y la producción de compuestos de aroma; y sus influencias sobre las propiedades organo...
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Detalles Bibliográficos
- Autor principal:
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- Tesis Libro
- Lenguaje:
- español
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MARC
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| 245 | |a Catabolismo de aminoácidos y producción de aromas en cepas de Bacterias Lácticas aisladas de frutas, con propiedades probióticas de Pérez, María Belén |c Directora de Tesis: Saguir, Fabiana María | ||
| 264 | |a Tucumán |b Universidad Nacional de Tucumán |c 2011 | ||
| 300 | |a 168 páginas |c 20x30cm | ||
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| 337 | |a sin mediación |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |2 rdacarrier | ||
| 502 | |b Trabajo de tesis para optar el título de Doctora en Bioquímica. |c Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia |d 2011 |g Lugar de trabajo: Este trabajo se realizó en la Cátedra de Microbiología General del Instituto de Microbiología de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia de la Universidad Nacional de Tucumán. | ||
| 520 | |a El objetivo de este trabajo es investigar el catabolismo de aminoácidos en bacterias lácticas aisladas de naranjas de la región del NOA, estableciendo sus efectos como factores de crecimientos sobre el crecimiento y la producción de compuestos de aroma; y sus influencias sobre las propiedades organolépticas de jugo de fruta. | ||
| 700 | 1 | |9 3880 |a Pérez, María Belén | |
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