Bacteriocinas de bacterias lácticas como bioconservadores en carne envasada en atmósferas modificadas, estrategias de aplicación de Castellano, Patricia Haydee
El objetivo de este trabajo es desarrollar estrategias para la aplicación de Lactobacillu casei CRL705 y /o sus bacteriocinas para inhibir el desarrollo de microorganismos patógenos y contaminantes en cortes de carne envasada en atmósferas modificadas a los fines de prolongar la conservación de los...
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Detalles Bibliográficos
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- Tesis Libro
- Lenguaje:
- español
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MARC
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| 100 | 1 | |9 4028 |a Castellano, Patricia Haydee | |
| 245 | |a Bacteriocinas de bacterias lácticas como bioconservadores en carne envasada en atmósferas modificadas, estrategias de aplicación de Castellano, Patricia Haydee |c Director: Vignolo, Graciela M. / Co-Director: Sesma, Fernando | ||
| 264 | |a Tucumán |b Universidad Nacional de Tucumán |c 2004 | ||
| 300 | |a 122 páginas |c 20x30cm. | ||
| 336 | |a texto |2 rdacontent | ||
| 337 | |a sin mediación |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |2 rdacarrier | ||
| 502 | |b ------ |c Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia |d 2004 |g Lugar de trabajo: Este trabajo se realizó en el Centro de referencia para Lactobacilos (CERELA), dependiente del Consejo Nacional de investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), de la fundación Miguel Lillo y de la fundación para la Educación, la Ciencia y la Cultura (FECIC) | ||
| 520 | |a El objetivo de este trabajo es desarrollar estrategias para la aplicación de Lactobacillu casei CRL705 y /o sus bacteriocinas para inhibir el desarrollo de microorganismos patógenos y contaminantes en cortes de carne envasada en atmósferas modificadas a los fines de prolongar la conservación de los mismos. | ||
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