Regulación génica del sistema lactocina Lac 705.Aplicación en un sistema cárneo modelo de Aristimuño Ficoseco, María Cecilia
El objetivo de este trabajo son las bacterias del ácido láctico incluyen un amplio y variado grupo de microorganismos microaerófilos gram -positivos, catalasa negativos, no esporulados inmóviles que que producen principalmente ácido láctico a partir de fermentación de los azúcares.
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