Microflora láctica de leche y quesos de oveja: Contribución en la formación de aromas y sabores de Katz, Marta Beatriz
El objetivo de este trabajo es caracterizar la flora láctica presente en la leche cruda de ovejas regionales y en quesos elaborados en forma artesanal.
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Detalles Bibliográficos
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- Tesis Libro
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- lengua desconocida
español - Etiquetas:
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MARC
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| 245 | 0 | |a Microflora láctica de leche y quesos de oveja: Contribución en la formación de aromas y sabores de Katz, Marta Beatriz |c Directora de Tesis: González de Elías, Silvia - Directora Asociada: Medina de Figueroa, Roxana | |
| 264 | |a Tucumán |b Universidad Nacional de Tucumán |c 2005 | ||
| 300 | |a 147 páginas |c 20x30cm | ||
| 336 | |a texto |2 rdacontent | ||
| 337 | |a sin mediación |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |b rdacarrier | ||
| 502 | |b Trabajo de tesis para optar el título de Doctora en Bioquímica |c Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica , Química y Farmacia |d 2005 |g Lugar de trabajo: Este trabajo se realizó en la Universidad Nacional de Tucumán y en el Centro de referencia para Lactobacilos (CERELA), dependiente del Consejo Nacional de investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), de la fundación Miguel Lillo y de la fundación para la educación, la Ciencia y la Cultura (FECIC). | ||
| 520 | |a El objetivo de este trabajo es caracterizar la flora láctica presente en la leche cruda de ovejas regionales y en quesos elaborados en forma artesanal. | ||
| 700 | 1 | |9 3768 |a Katz, Marta Beatríz | |
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| 945 | |a 1 |b Alvaro Gomez |c 6 |d Antonieta Camacho | ||
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