Bacterias lácticas en panificación aspectos funcionales y tecnológicos de Gerez, Carla
La calidad de los productos de panificación depende de la actividad metabólica de las bacterias lácticas sobre azúcares y proteínas principalmente gluten, presentes en pasa panaria
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Detalles Bibliográficos
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- Tesis Libro
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- lengua desconocida
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Biblioteca de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia
| Número de Clasificación: |
A1234.567 |
|---|---|
| Copia 1 | Disponible |