"Mecanismos de floculación de levaduras no - Saccharomyces aisladas de jugo de uva. Implicancia industrial" de Sosa, Oscar Antonio
El objetivo de este trabajo es establecer la potencialidad floculante de cepas de levaduras vínicas no - Saccharomyces y caracterizar los mecanismos bioquímicos y regulatorios que intervienen en el proceso.
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