Esterasas de bacterias lácticas en alimentos fermentados de Abeijón Mukdsi, María Claudia
Objetivo: determinar la contribución de esterasas de bacterias lácticas en la formación de compuestos de flavor en productos lácteos fermentados y liberación de compuestos antioxidantes a nivel intestinal de
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Detalles Bibliográficos
- Autor principal:
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- Tesis Libro
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español - Etiquetas:
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| Sumario: | Objetivo: determinar la contribución de esterasas de bacterias lácticas en la formación de compuestos de flavor en productos lácteos fermentados y liberación de compuestos antioxidantes a nivel intestinal de |
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| Descripción Física: | 206 p. 20x30 cm. |