Esterasas de bacterias lácticas en alimentos fermentados de Abeijón Mukdsi, María Claudia
Objetivo: determinar la contribución de esterasas de bacterias lácticas en la formación de compuestos de flavor en productos lácteos fermentados y liberación de compuestos antioxidantes a nivel intestinal de
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Detalles Bibliográficos
- Autor principal:
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- Tesis Libro
- Lenguaje:
- lengua desconocida
español - Etiquetas:
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MARC
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| 264 | |a Tucumán. Argentina |b Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Universidad Nacional de Tucumán |c 2009 | ||
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| 502 | |b Trabajo de tesis para optar al título de doctor en Bioquímica |c Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Universidad Nacional de Tucumán2009 |d 2009 |g Trabajo realizado en CERELA-CONICET-UNT | ||
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