Efecto de compuestos fenólicos de jugos de frutas sobre microorganismos deteriorantes de alimentos. Mecanismos de acción de Vallejo, Claudia Verónica

El objetivo de este trabajo es evaluar el efecto de compuestos fenólicos presentes en jugos de frutas (frutilla y arándanos) de la región del Noroeste Argentino (NOA) sobre microorganismos deteriorantes de alimentos y establecer su mecanismo de acción

Detalles Bibliográficos

Autor principal:

Vallejo, Claudia Verónica

Formato:

Tesis Libro

Lenguaje:

lengua desconocida
español

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