Efecto de compuestos fenólicos de jugos de frutas sobre microorganismos deteriorantes de alimentos. Mecanismos de acción de Vallejo, Claudia Verónica
El objetivo de este trabajo es evaluar el efecto de compuestos fenólicos presentes en jugos de frutas (frutilla y arándanos) de la región del Noroeste Argentino (NOA) sobre microorganismos deteriorantes de alimentos y establecer su mecanismo de acción
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Detalles Bibliográficos
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- Tesis Libro
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- lengua desconocida
español - Etiquetas:
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MARC
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| 245 | 0 | |a Efecto de compuestos fenólicos de jugos de frutas sobre microorganismos deteriorantes de alimentos. Mecanismos de acción de Vallejo, Claudia Verónica |c Directora de Tesis: Rollán, Graciela Celestina - Directora Asociada: Rodríguez Vaquero, María José | |
| 264 | |a Tucumán |b Universidad Nacional de Tucumán |c 2016 | ||
| 300 | |a 211 páginas |c 20x30cm. | ||
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| 502 | |b Trabajo de tesis para optar el título de Doctora en Bioquímica |c Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia |d 2016 | ||
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