Efecto de compuestos fenólicos de jugos de frutas sobre microorganismos deteriorantes de alimentos. Mecanismos de acción de Vallejo, Claudia Verónica
El objetivo de este trabajo es evaluar el efecto de compuestos fenólicos presentes en jugos de frutas (frutilla y arándanos) de la región del Noroeste Argentino (NOA) sobre microorganismos deteriorantes de alimentos y establecer su mecanismo de acción
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