"Estrategias Bio -Tecnológicas para la obtención de productos de soja nutri funcionales utilizando cultivos Lácticos seleccionados" de Rodríguez de Olmos, Antonieta

El objetivo de este trabajo es estudiar y diseñar sistemas de fermentación en sustrato semi - sólido para la obtención de nuevos productos fermentados de soja con características nutricionales y funcionales mejoradas utilizando cultivos lácticos.

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