Sobrevida de bacterias lácticas selenizadas durante el almacenamiento y digestión gastrointestinal de una bebida fermentada de Cuencas Barrientos, María Emilia

Formular una bebida fermentada enriquecida en Se y evaluar la capacidad de BAL selenizadas de resistir a distintos tipos de estrés comunes durante el procesamiento y digestión de los alimentos

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