"Producción y aplicación de amilasas microbianas en la elaboración de cerveza de bajas calorías y detergentes biodegradables" de Sosa, María José
El objetivo de este trabajo es seleccionar un microorganismo altamente productor de amilasas y obtener un extracto enzimático con elevada actividad y estabilidad operacional a fin de ser aplicado en los siguentes procesos : hidrólisis de dextrina para la elaboración de cerveza de bajas calorías y en...
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