"Producción y aplicación de amilasas microbianas en la elaboración de cerveza de bajas calorías y detergentes biodegradables" de Sosa, María José

El objetivo de este trabajo es seleccionar un microorganismo altamente productor de amilasas y obtener un extracto enzimático con elevada actividad y estabilidad operacional a fin de ser aplicado en los siguentes procesos : hidrólisis de dextrina para la elaboración de cerveza de bajas calorías y en...