Funcionalización de harina de chía mediante la acción de bacterias lácticas productoras de nutracéuticos. Desarrollo de productos saludables de Maidana, Stefanía Dentice
El objetivo de este trabajo es la identificación y caracterización bioquímica, molecular y funcional de bacterias lácticas (BL) aisladas durante la fermentación de chía para el diseño de alimentos saludables.
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- español
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MARC
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| 245 | |a Funcionalización de harina de chía mediante la acción de bacterias lácticas productoras de nutracéuticos. Desarrollo de productos saludables de Maidana, Stefanía Dentice |c Directora de Tesis: Vignolo, Graciela Margarita - Vicedirectora: Savoy, Graciela | ||
| 264 | |a Tucumán |b Universidad Nacuional de Tucumán |c 2020 | ||
| 300 | |a 163 páginas |c 20x30cm | ||
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| 337 | |a sin mediación |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |2 rdacarrier | ||
| 502 | |b Trabajo de tesis para optar el título de Doctora en Ciencias Biológicas |c Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia |d 2020 |g Lugar de trabajo: Este trabajo fue realizado en el Centro de referencia para Lactobacilos (CERELA), dependiente del Consejo Nacional de investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), de la fundación Miguel Lillo y de la fundación para la Educación, la Ciencia y la Cultura (FECIC) | ||
| 520 | |a El objetivo de este trabajo es la identificación y caracterización bioquímica, molecular y funcional de bacterias lácticas (BL) aisladas durante la fermentación de chía para el diseño de alimentos saludables. | ||
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