Transferencia de microorganismos desde las naranjas al jugo de frutas durante su elaboración. Implicancia en la calidad del producto de Pérez, María Belén
El objetivo de este trabajo es investigar la transferencia durante el procedimiento de extración, desde la fruta al jugo de naranja fresco de una cepa de lactobacillus plantarum identificada y caracterizada en el laboratorio.
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